本市推出“文明餐桌行动”呼吁市民点餐适量
来源：半岛晨报 发布于：2013-02-07 11:07
“舌尖上的浪费”，近期成为舆论热点，记者昨日从市文明办了解到，大连近期在全市开展了“文明餐桌行动”，呼吁市民点餐适量，“别爱面子”，吃不了就兜着走。记者昨日跟随市文明办相关人员走访发现，很多餐厅已打出“光盘”标语，并推出“半份”菜。
受访市民均赞成适量点菜
昨日上午，丰宁海鲜饭店内，贴了不少醒目的标语，“有一种节约叫‘光盘’”，“有一种时尚叫‘光盘’”，“拒绝浪费，珍惜粮食，从今天开始。”
厨师长王洪桂介绍，如果顾客吃不了，剩下一大堆，白白地就倒掉，作为厨师长，他心里不好受，“是不是我做菜不合客人的胃口？ ”这两年，他个人感觉，他们饭店浪费的情况少了。
丰宁海鲜的经理韩静说，好面子，不打包的客人其实不多，因为一般都是家人、朋友聚餐，浪费了太可惜，而且为了避免浪费，饭店从一开业，就推出“半份菜”，现在，服务员会主动提醒顾客，吃多少点多少。
记者在店内看到，“顾客可以免费打包”的字样已经醒目地贴到了墙上。“以前不好意思打包，现在我们都主动提醒。”韩静透露，多数市民有“兜着走”习惯。打包客人的比例很高。
联合路的“蜀乡情”饭店主动提示“适量点菜”的桌牌，也随处可见，对于饭店这样的提示，受访市民均表示认可，记者在饭店内看到，刚刚吃完的几个餐桌上，盘子都亮了底，一位市民表示，浪费可耻，肯定要支持。
三种服务帮助市民“光盘”
据记者昨日走访调查，以往造成剩菜剩饭现象，主要有几个原因，一是要面子，请人吃饭就怕菜少不够，点得过多，二是一些商务、公务宴请，排场较大，剩菜有的不好意思打包走。
市文明办相关负责人介绍，针对类似情况，“文明餐桌行动”不仅呼吁节俭，也会让饭店采取一些特别服务，避免浪费。
“适量点餐”就是其中之一，星海湾渔港制造的人力资源部经理毕秀萍说，饭店一直在培训服务员，主动提醒客人“菜够了”，这一招很管用，既能体现饭店的诚意，也能避免浪费。
第二招是推出半份、小份菜，“这也是我们一直在做的，收费可能要比半份菜的价格稍高一点，但是会满足顾客多点几个菜的需求。 ”
第三招就是“分餐”。毕秀萍介绍，把中国传统的“大盘子”，分散到每一个客人的小碟子里，服务虽然不复杂，但是可以明显降低浪费，只要客人同意，他们甚至会把一只蟹子分成两份。
“有的客人是外地的，确实没法打包，我们会提醒他们带到酒店里。 ”毕秀萍介绍，挣钱都很辛苦，饭店有责任提醒客人节俭，即使是饭店员工，他们也要求每餐吃得干干净净，而且有专人“监饭”。
新闻延伸
半份半价菜品将获推广
市文明办昨日表示，“文明餐桌行动”将在全市展开，不仅要在饭店、酒店内的醒目位置提醒，各级党政军机关、事业单位、各人民团体、国有企业、大中小学校的集体食堂，也都要杜绝浪费。
这一行动，已经将市服务业委、食药监管局、工商局、旅游局等众多部门纳入，“干部带头，机关示范”。计划通过餐饮行业协会的引导，清理最低消费、包间费，让服务员主动提醒消费者适量点餐，推出“半份半价，小份适价，热菜拼盘”等，尽量推行可供选择的套餐，商务餐实行“分餐制”，营造文明的餐饮文化。 首席记者王继富