厦门：推动文明餐桌行动 小份肉菜热卖
来源：厦门文明网 发布于：2026-03-11 07:24
超市推出的小包装猪肉比正常规格的猪肉产品量更少、价更低。 （记者 沈彦彦 摄）
制止餐饮浪费，重在源头，贵在日常。厦门市商务局积极推动文明餐桌行动从餐饮堂食延伸至市民生活全场景，近日，厦门市sp@ce天虹超市3.0五缘湾购物中心店（以下简称“天虹五缘湾店”）推出“单人菜系列”，3.99元就能购买到单人份肉品、按需搭配的小份净菜等，受到市民欢迎，为超市践行绿色消费、反对食物浪费提供新的模式。
据了解，厦门市商务部门通过引导零售企业从食材供应端发力，推出小份装、净菜化、单人份便民商品，用提升供给破解小家庭、年轻人食材需求少的难题，让勤俭节约从倡议变成可感可行的生活方式。
肉类蔬菜小份化升级
恰好满足一人一餐
“以前买肉没有小份的，一个人吃不完，放冰箱几天不新鲜，最后只能丢掉，不仅多花了钱而且浪费食材。小份菜的推出，对我们单身一族非常友好，既有利于科学用餐控制摄入，又节约了开支，而且不会造成浪费。”昨天，刚刚下班的林晓婷购买了三种单人份肉菜，不到10元，她说，单人份食材解决了长期困扰独居、上班族群体的用餐难题，小份、干净、免切、免洗，既节省时间，又从根本上避免了因购买过量造成的浪费。
走进天虹五缘湾店，生鲜区干净整洁、秩序井然。肉品柜台前，工作人员正将新鲜猪肉精细分割，分装在印有“单人份”字样的透明净菜盒中，称重、贴签、上架，一盒分量适中、预处理完毕的肉片，售价仅3.99元，刚好满足一人一餐用量，可直接用于炒菜、焖煮或炖汤，方便快捷。
不只肉品，记者看到，附近的蔬菜区也同步实现“小份化升级”。超市将各类蔬菜清洗、切分、独立包装，推出小份净菜、混合配菜、火锅组合菜等，市民可根据用餐人数灵活选择，一份多样、一餐吃完，既丰富餐桌口味，又减少食材损耗。过去一把青菜吃两三天、半袋菌菇放坏丢弃的情况，如今得到有效改善。而在水果区，单人份新鲜果切、鲜榨果汁等也方便年轻人挑选，想吃多少买多少。
天虹五缘湾店超市经理赖小勤介绍，推出单人份肉菜，主要是为了适配当下年轻人、小家庭的消费习惯，减少浪费、提升便利。所有小份食材均提前完成切片、切丝等加工，市民买回家即可直接烹饪，真正实现“省时、省心、省钱、不浪费”，让文明餐桌在家庭厨房落地生根。
优化供应链
从源头推动绿色消费
文明餐桌不止于“光盘”，更在于从采购环节减少浪费。厦门市商务局聚焦食物损耗的关键环节，引导商超企业转变经营思路，从“卖得多”转向“供得准”，从源头推动消费模式绿色升级，让小份菜、净菜、简包装成为民生消费新选择。
商超作为连接生产与消费的重要节点，是制止餐饮浪费不可或缺的一环。在市商务局的倡导推动下，我市多家商超主动调整商品结构，加大小份食材、净菜产品的供应比例，优化陈列方式，强化节约消费引导，通过精细化加工、精准化分量、便民化服务，把“适量购买、拒绝浪费”融入商品设计、销售服务全过程。
此外，厦门市众多超市还通过大数据优化供应链，精确供给、创新服务，从源头把控供应量，降低耗损节约成本。“系统会根据最近各个供给品种的消费量，来提示采购量，我们也将在这个基础上对采购品种和采购量进行研判，减少很多不必要的耗损。”夏商民兴超市一位工作人员告诉记者。
厦门市商务局相关负责人表示，除了进餐馆、进食堂，今年，厦门市也将持续推动文明餐桌行动进超市、进市场、进社区，鼓励更多商超、生鲜门店推出贴近消费需求的商品，完善源头减量、全程管控的工作机制，让文明消费、绿色低碳理念覆盖更多民生场景，让文明餐桌真正利于城市、利于企业，走进日常、走进民心。（厦门日报记者 沈彦彦）
