本网讯 景东县安定镇青云村是一个有着丰富manbetx安卓手机 底蕴和多彩民间艺术的彝族村寨。目前安定镇青云村已列入云南省非物质manbetx安卓手机 遗产名录共五项，分别为：大帮腔、羊皮舞、刺绣、彝族跳菜、羊皮衣制作。今天跟大家介绍的是非物质manbetx安卓手机 遗产－－彝族跳菜。
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彝族跳菜
跳菜是彝族特有的飨宴礼仪的一部分，代表着彝族人民智慧的结晶，跳菜密撒读作（唔哆了哈），即跳着舞上菜，它集舞蹈、音乐、杂技和饮食为一体。跳菜掌盘时，用右手的大拇指、食指和小指三指鼎立托起盘子，是为了敬天、地、神，而中指和无名指放下紧贴手掌，是为了驱鬼压邪。在青云村每逢举行婚礼、乔迁、寿宴喜事都会请专业的跳菜表演队来助兴，跳菜跳得越高表示客人越尊贵。
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跳菜形式
跳菜人数不低于四人，也有六人，正常情况下是八人（八大碗），密撒把常说（八碗且了哈），一般男女搭配，在跳菜过程中，菜不能洒，碗不能掉。通常跳菜队指定专人喊“彝家跳菜喽”，锣、唢呐等鼓吹乐器同时响起，“跳菜”师傅便从厨房里相继而出，音乐一响，场面就活跃起来了。端菜人（密撒读作“唔且把”）用托盘端着菜，负责将菜从厨房抬到宴席场地，根据唢呐调子的不同，跳出不同的舞蹈动作，下菜人（密撒读作“唔下把”）手挥着毛巾，随着长号，唢呐的节奏跳，负责和抬菜人互动表演，并同时下菜、摆菜。
这些动作往往还带有喜剧表演效果。例如用头顶托盘，也叫顶头菜，用嘴咬方桌，嘴咬勺（也叫龙吐珠），一人站一人肩上，头顶一盘菜，称为（高升菜），各种各样的跳菜形式，端菜人半蹲下去将托盘送至下菜人面前，当下菜人刚伸手要拿时，又立刻转身起立，飘然离去，表情丰富，姿势敏捷，犹如男女之间打情骂俏，如此多次引逗，惹得宾客们哈哈大笑。
近几年，跳菜内容在传承的基础上不断创新，适应了不同场合的需求，宾客边吃饭边观看跳菜表演，宾客看得心惊肉跳，跳者却跳得洒脱自如，音乐不停，跳菜就不会停止。
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摆碗规矩
传统摆碗是八大碗，现随着时代的发展，生活水平的提高，有十二碗，十六碗，十八碗等。过去，摆碗时常是有讲究的，摆成一棵树，即有根（豆芽、粉丝），有叶（芹菜炒肉），有花（红曲东包），有果（酥肉、花生）；摆成一个人，有脚（豆芽），有身（排骨），有头（豆腐、木耳），按规矩布阵落桌，有条不紊。常见的下菜摆盘有梅花形、四方形、圆形等。下菜时一般先下豆芽，表示生根发芽，也可以先下东包，表示东方为先。不同的摆法，对应不同的菜品数量，也根据主人家的心意而定。
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发展现状
2022年，景东安定镇彝族跳菜被列入云南省非物质manbetx安卓手机 遗产名录，得到有效保护和合理利用，传承群体不断壮大。青云村密撒把跳菜队从“相帮”走向了舞台化，商业化。
